Paste di Mandorla assortite
Il segreto di una buona pasta di mandorla sta innanzitutto nella scelta delle materie prime, poi nel
rispetto delle giuste proporzioni fra i vari ingredienti. Il resto è lasciato alla sapienza dell’operatore
che trita le mandorle un po’ alla volta con speciali rulli in pietra, infine attende che i singoli
pasticcini abbiano riposato il tempo necessario prima di passarli in forno.
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PAST-MAND-ASS
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